Cách luộc các loại rau chín đều, xanh mướt
Cách luộc súp lơ xanh giòn
Kết hợp súp lơ với bí và cà rốt cho trẻ lười ăn rauSúp lơ cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa dưới vòi nước chảy 2 lần để đảm bảo an toàn.
Cách thực hiện:
– Đun nước sôi với lửa lớn và ½ muỗng muối.
– Thả súp lơ ngập trong nước sôi.
– Giữ nguyên mức lửa và luộc trong vòng 2 – 3 phút. Súp lơ cần luộc với lửa to để nhanh chín và không mất dinh dưỡng.
– Không đậy vung khi luộc súp lơ
– Vớt ra và ngâm với nước lạnh khoảng 1 – 2 phút.
– Để ráo trong rổ là xong.
Súp lơ nên kết hợp thêm với cà rốt, dưa leo, bí đao để tăng khẩu vị và bắt mắt hơn.
Cách luộc rau cải ngọt chín đều, cọng giòn
Lá vừa chín tới, cọng giòn xanh trông rất bắt mắtKhi lặt rau cải cần bỏ bớt các lá già để tránh bị dai và đắng. Cắt thành đoạn nhỏ 3 – 4 cm vừa miệng ăn rồi rửa sạch. Bí quyết khi luộc rau cải ngọt đó chính là gừng. Bạn cần chuẩn bị thêm một ít gừng, cạo sạch vỏ và đập dập.
Cách thực hiện:
– Đun nước sôi và cho thêm ½ muỗng muối. Nhớ canh nước đủ để ngập toàn bộ rau.
– Dùng lửa nhỏ khi luộc rau cải ngọt.
– Khi nước sôi bỏ phần cọng vào luộc trước 2 – 3 phút. Tiếp đến mới cho phần lá vào.
– Đậy vung chờ khoảng 5 phút thì cho gừng đã đập dập vào. Gừng giúp rau và nước luộc dậy mùi, thơm ngon hơn.
– Canh lửa sôi thêm chừng 1 – 2 phút, kiểm tra rau chín đều thì tắt bếp.
– Vớt ra dĩa và dàn mỏng để rau nhanh nguội. Mẹo này giúp rau không bị chín quá và giữ được độ xanh giòn.
Cách luộc đậu bắp không bị nhớt và ngọt giòn
Đậu bắp luộc thêm chút chao cay cay là “đúng bài”Rửa sạch đậu bắp rồi cắt bỏ chót đầu và đuôi (không cắt thâm vào phần thân có hột). Ngâm ngập trong nước muối loãng khoảng 3 – 5 phút. Rửa sạch đậu bắp thêm vài lần.
Cách thực hiện:
– Đun sôi nước và cho thêm muối nếu thích như phía trên.
– Thả nhẹ đậu bắp vào khi nước sôi.
– Đậu bắp nhanh chín nên chỉ cần luộc 2 – 3 phút.
– Vớt đậu bắp cho vào nước sôi để nguội (không cần nước đá) khoảng 1 – 2 phút.
– Để ráo đậu bắp và thưởng thức.
Ngoài luộc bạn có thể thử hấp đậu bắp. Nếu không dùng nước luộc, thì cách hấp sẽ giữa được vị thanh ngọt của đậu bắp hơn là luộc.
Nhưng đó chưa phải là tất cả, để có được một dĩa rau luộc đẹp ngon đúng nghĩa bạn cần chú ý thêm:
– Chọn rau, đậu tươi non, ít sâu và dập.
– Khi sơ chế với rau cần nhẹ tay để rau không bị bầm.
– Loại bỏ phần rau, cọng già, tước bớt xơ để rau luộc không bị dai.
Đối với món luộc thì nước chấm chính là “linh hồn”. Rau ngon phải đi kèm với nước chấm phù hợp thì mới trọn 10/10 điểm. Nhớ theo dõi các bài viết ẩm thực sau để học hỏi công thức nước chấm nhé!
Thu Dung/TH