Biện pháp xử lý kịp thời khi bị ngộ độc thực phẩm
1. Các loại thức ăn dễ gây ngộ độc
– Các loại rau sống hay rau mầm: Do chúng bị nhiễm khuẩn, nhiễm hóa chất trong quá trình trồng và chăm sóc. Để tránh ngộ độc khi ăn các loại cải lá, cần rửa chúng thật sạch trước khi nấu
– Thịt nấu chưa chín: Có thể chứa các vi khuẩn như Salmonella, Clostridium perfringens… hoặc chứa các ký sinh trùng như sán dây bò, sán dây heo, giun đũa gây tiêu chảy, ngộ độc cấp tính. Hạn chế ăn các thịt heo tái hay bò tái.
– Nấm: Chứa nhiều chất đạm, chất khoáng và chất xơ. Tuy nhiên việc phân biệt nấm không độc với nấm độc thường khá phức tạp. Triệu chứng thường gặp đầu tiên là loạn nhịp thở, chóng mặt, buồn nôn. Do đó cần tránh sử dụng các loại nấm lạ, đặc biệt là các nấm có màu sắc sặc sỡ.
– Thực phẩm nấm mốc: Có chứa nhiều độc tố có thể gây ra các ca ngộ độc nặng sau khi ăn phải. Vì vậy cần loại bỏ thức ăn đã bị nấm mốc hay khi hình dạng, màu sắc, mùi vị của thực phẩm bị biến dạng (so với đặc trưng của thực phẩm).
– Sữa chưa tiệt trùng: Chứa những loại vi khuẩn gây hại cho sức khỏe như Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria và Salmonella.
– Khoai tây mọc mầm: Tinh bột được chuyển hóa thành solanine và chaconine – alpha – hai chất có thể gây ngộ độc cho cơ thể. Ngoài ra ngộ độc khoai tây có thể xảy ra nếu bạn ăn vỏ xanh trên củ. Vì vậy, cần bảo quản khoai tây ở nơi khô ráo. Cần gọt sạch vỏ và mầm, tốt nhất là không ăn khi khoai tây đã mọc mầm.
2. Cách xử trí khi ngộ độc thực phẩm
Trong xử trí ngộ độc thực phẩm, thường sẽ chú ý đến những câu hỏi như: Ngộ độc thực phẩm nên làm gì? Ngộ độc thực phẩm uống thuốc gì? Ngộ độc thực phẩm nên uống gì? Tùy vào mức độ ngộ độc mà có ngộ độc thực phẩm nhẹ nên làm gì và ngộ độc thực phẩm nặng hơn nên làm gì. Song có những nguyên tắc xử trí ngộ độc thực phẩm cần chú ý sau:
– Nếu bệnh nhân bất tỉnh, thở khò khè thì cho bệnh nhân nằm nghiêng một bên. Nếu bệnh nhân thở yếu thì chúng ta hô hấp nhân tạo.
– Khi thấy có các biểu hiện của ngộ độc thực phẩm cần dừng ngay thức ăn đó.
– Gây phản xạ nôn bằng cách dùng 2 ngón tay, tăm bông hoặc thìa nhỏ vào gốc lưỡi để ép cho bệnh nhân nôn thật nhiều những thức ăn khó chịu trong dạ dày ra.Càng nhiều thức ăn nhiễm độc bị nôn ra thì càng tốt. Lưu ý để đầu cuối thấp hơn ngực để tránh sặc vào phổi.
– Sau đó bù nước và điện giải bằng oresol hoặc nước muối loãng. Đối với bệnh nhân là người lớn, chúng ta dùng 1 lít nước pha với 1 gói oresol. Đối với trẻ em thì pha 250ml nước với oresol dành cho trẻ em. Trong trường hợp không có oresol, có thể pha theo công thức: 1 lít nước + ½ thìa muối + 4 thìa đường.
– Nếu bệnh nhân nôn, hoặc ói mửa thì không được dùng thuốc cầm nôn hay cầm tiêu chảy. Vì các thức ăn không tốt cho cơ thể vẫn còn cầm cự trong hệ tiêu hóa.
– Nhanh chóng đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế gần nhất.
Hà Anh-t/h
