Tép đồng rang khế là món giàu giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là canxi, trong 100gr tép đồng cung cấp 910 mg canxi.
Món tép đồng rang khế với vị thơm ngọt từ tép, kết hợp vị chua thanh của khế được nhiều người yêu thích bởi nguyên liệu gần gũi và dễ làm. Bài viết giới thiệu cách để tép đồng rang lên màu đỏ au, ráo nước, gia vị đậm đà các vị chua mặn ngọt hài hòa.
– Tổng thời gian: 35 phút (sơ chế: 15 phút, rang tép 20 phút )
– Khẩu phần: 4-5 người
– Tổng hàm lượng calories: 657 kcal
1. Nguyên liệu
– 300 gram tép đồng tươi
– 2-3 quả khế chua
– 2-3 củ hành khô
-1 nắm hành lá (hoặc lá chanh tùy chọn)
– Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, mỡ lợn.
2. Cách làm
+ Tép đồng cắt bỏ râu, xả nước xóc và rửa sạch, để ráo nước.
+ Khế chua rửa sạch, gọt bỏ viền cạnh, cắt lát hình ngôi sao.
+ Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
+ Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
+ Cho tép vào chảo, khéo léo điều chỉnh nhiệt độ cao và đảo đều tay để tép nhanh ráo nước. Khi vỏ tép chuyển màu hồng và giòn thì tắt bếp, múc ra để riêng.
+ Cho 1-2 thìa canh mỡ lợn vào chảo, phi thơm hành khô.
+ Cho tép đã rang ráo nước vào, đảo đều tay, thêm đường, mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị. Đảo đều tay để gia vị bám đều vào tép và không bị cháy.
+ Khi tép đã ngấm gia vị, cho khế vào đảo đều.
+ Khi khế chín, nêm nếm lại gia vị, rắc hành lá, đảo đều và tắt bếp.
– Trình bày và thưởng thức: Múc tép rang khế ra đĩa, thưởng thức cùng cơm nóng. Yêu cầu thành phẩm: Tép đồng tươi rang lên màu đỏ au, ráo nước, gia vị đậm đà các vị chua mặn ngọt.
Bùi Thủy
